INGREDIENTES:
- 6 papas amarillas
- 60 ml. Aceite vegetal
- 6 Ajíes amarillos
- 3 Limones
- Sal c/n
Para elaborar el relleno:
- 160 gr. Pulpa de cangrejo
- 50 gr. Mayonesa
- 15 gr. Alcaparras en Polvo “El Alcaparral”
- Gotas de Salsa inglesa o Worcestershire
- Gotas de Zumo de limón
- Sal y pimienta negra c/n
Para decorar:
- Hilos de pimiento rojo y verde c/n
Preparación:
Para elaborar la causa:
- Cocine las papas amarillas a partir de agua fría, luego pélelas y prénselas en caliente 02 veces para evitar la formación de grumos, deje enfriar y reserve.
- Retírele los cabos y pepas a los ajíes y dele 02 hervores a partir de agua fría, luego pélelos y licúelos hasta formar una crema, si desea para mejorar el licuado agréguele un poco de aceite, reserve.
- Mezcle la papa prensada con la crema de ají amarillo, el aceite (regúlelo poco a poco), el jugo de limón y la sal, mezclar cada uno de los ingredientes poco a poco ya que a veces hay variedades de papas amarillas que son secas y necesitan más líquido.
Para elaborar el relleno:
- Pase la pulpa de cangrejo por agua caliente, retíreles las partes duras que pudieran haber quedado del cangrejo. Escurra bien, sáquele toda el agua y póngala en un bol.
- Agréguele la mayonesa, polvo de alcaparras “El Alcaparral”, la salsa inglesa, el zumo de limón, sal y pimienta negra, mezcle bien todos los ingredientes y dele un poco de frío antes de armar cada causa.
Para el armado:
- Enaceite un molde redondo y ponga en la base un poco de causa, encima un poco del relleno y finalice con un poco más de causa
Tips:
Siempre es bueno darle unos minutos de frio a la causa antes de servirla.
Si la desea más picante solo dele un hervor a los ajíes.
Puede reemplazar la pulpa de cangrejo por langostinos cocidos y picados
Presentación:
Decórela con tiras de pimiento rojo y verde.
