INGREDIENTES:
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- 80 ml. de Aceite de oliva
- 60 gr. Mantequilla
- 8 dientes de Ajo cortado en láminas
- 16 Filetes de anchoa picados
- 8 Tomates en cubos pequeños
- Orégano seco tostado y molido c/n
- 20 Aceitunas negras en tiras
- 120 gr. Queso pecorino rallado
- 40 gr. Alcaparras en Polvo “El Alcaparral”
- Sal c/n
- Pimienta negra recién molida c/n
- Pimienta de Cayena c/n
- Perejil picado c/n
- 500 gr. Espaguetis cocidos
Preparación:
- Poner una sartén grande a fuego medio aceite de oliva y mantequilla, añada el ajo laminado y los filetes de anchoa picados, mientras se dora el ajo aplasta las anchoas con una cuchara de madera para que se disuelvan en el aceite.
- Cuando el ajo tome color añadir el tomate y suba el fuego, mover rápidamente.
- Añade una pizca de orégano seco y las pimientas. Deja la salsa a fuego bajo. Agregar las aceitunas, luego parte del queso pecorino y al final las alcaparras en polvo “El Alcaparral”, rectifica la sal, al final agrégale perejil picado.
- Vuelca la pasta en la salsa, emplatar y agregarle más queso pecorino
Tips:
Si la salsa se seca demasiado agréguele un poco del agua de cocción de la pasta.
Si la desea un poco más picante póngale un poco más de Pimienta de Cayena o ají limo picado.
Presentación:
Decorar con más queso pecorino recién rallado y con hojas de albahaca.
