INGREDIENTES:
- 1.5 kg. Pechugas de pollo
- 16 tazas Agua
- 4 Mazorcas de Choclo
- 1 kg. Papas blancas peladas y cortadas
- 0.5 kg. Papas criollas peladas y cortadas
- 1 rama de Cilantro
- 1 ramo de Guasca
- 4 Dientes de Ajo Triturados
- 3 tallos de Cebolla larga
- 1 taza de Alcaparras enteras “El Alcaparral”
- 1.5 tazas Crema de leche
- 4 Aguacates medianos partidos
- Sal al gusto
Preparación:
- Poner las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la textura del pollo se torne blanda y tanto las papas blancas como las criollas se hayan casi disuelto en la mezcla.
- Una vez cocidas las pechugas, retirarlas junto con la cebolla y reservarlas. Agregar al caldo las mazorcas ya sean enteras o desgranadas (previamente cocidas aparte), y dejar cocer a fuego lento hasta lograr una densidad deseada. Seguidamente añadir las guascas unos 5 minutos antes de servirse.
- Justo antes de servir, agréguele luego las alcaparras enteras “El Alcaparral”, el aguacate picado en tiras largas y la crema de leche.
- En caso que el pollo se desee servir deshilachado, se debe agregar al caldo en el momento de servirlo. En caso que se desee servir como presa completa, se debe servir una presa en cada plato.
Decoración:
También se sugiere servir las tiras de pollo deshilachado mezcladas con la crema de leche, y así dar una mejor apariencia.
