INGREDIENTES:
- 3 Papas blancas medianas
- 2 Tomates maduros cortados en rodajas
- 1/2 Cebolla roja cortada en tiras finas
- 6 hojas de Albahaca
- 20 ml. Aceite de Oliva extra virgen
- 15 ml. Vinagre de Vino Tinto
- 1/2 taza de Alcaparras enteras “El Alcaparral”
- 1 lata de Atún en aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C
- Cocine las papas directamente en el rack del horno por unos 40 minutos o hasta que la textura sea suave al ser perforadas con un cuchillo. Colóquelas en un plato y resérvelas hasta que enfríen un poco.
- En un recipiente hondo o bol, mezcle los tomates, cebolla, albahaca, aceite y vinagre hasta que queden bien homogenizados. Seguidamente agregar la sal y la pimienta. Reservar la mezcla a un costado.
- Pele las papas y cortelas en rodajas de ½ pulgada. En un recipiente hondo de tamaño grande, mezcle las papas junto con el atún en aceite. Seguidamente agregue las alcaparras y la mezcla del tomate. Mezclar bien todo el conjunto, comprobar la sazón y servir.
