INGREDIENTES:
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- 30 ml. de Aceite vegetal
- 60 gr. Mantequilla sin sal
- 2 Hojas de laurel
- 2 Dientes de ajos picados
- ½ Cebolla blanca picada
- 1 Poro picado (parte blanca)
- 20 gr. Alcaparras en Polvo “El Alcaparral”
- Pimienta negra c/n
- 50 ml. Vino blanco
- 30 gr. Harina
- 600 ml. Caldo o fondo de ave
- 50 gr. Queso parmesano
- 200 ml. Crema de leche
- Sal c/n
Decoración:
- 1 Láminas de yuca frita
- Alcaparras enteras “El Alcaparral” c/n
- Flores comestibles
Preparación:
- Ponga en una olla el aceite y mantequilla y trabájela hasta que se derrita, agregue la hoja de laurel para aromatizar, añada el ajo picado, la cebolla picada y súdelos unos minutos a fuego muy bajo, luego incorpórele el poro picado y siga cocinándolo.
- Agréguele la mitad del polvo de alcaparras “El Alcaparral”, la pimienta negra y desglase todo con el vino blanco, espere unos segundos hasta que se evapore el alcohol del vino.
- Espolvoréele la harina y cocine unos 2 minutos, retire la hoja de laurel y vaya agregándole el caldo de pocos sin dejar de mover, al final el queso parmesano, cocine unos minutos más y procese toda la preparación con un mixer o usando una licuadora.
- Vuelque toda la preparación otra vez a la olla y agréguele el resto del polvo de alcaparras “El Alcaparral” y la crema de leche y deje reducir unos 7ó 8 minutos a fuego muy bajo, rectifique la sal.
Tips:
Una vez que sirvió la sopa crema viértale un hilo de aceite de oliva mezclado con el polvo de alcaparras “El Alcaparral”.
Presentación:
Decórela con una lámina de yuca frita y flores comestibles, también puede usar alcaparras enteras, Buen apetito!!!
