INGREDIENTES:
- 1 Palta punta
- 60 ml. Zumo de limón
- 50 gr. Mayonesa
- Sal y pimienta negra c/n
- 300 gr. Trucha fresca en filete
- ½ Cebolla blanca
- 5 gr. Ajo en pasta
- 15 gr. Alcaparras enteras “El Alcaparral”
- 5 gr. Alcaparras en Polvo “El Alcaparral”
- 1 Pepinillos encurtidos picados
- 10 gr. Mostaza de Dijon
- 50 gr. Mayonesa extra
- 50 ml. Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca c/n
Decoración:
- Micro mix o germinados
Preparación:
- Corte la palta en cuadrados pequeños y póngale rápidamente parte del zumo de limón, antes que se oxide, luego la mayonesa, sal y pimienta negra, reserve.
- Corte el filete de trucha fresca en cuadrados pequeños, póngalo en un bol y agréguele la cebolla blanca picada muy fina y el ajo en pasta, luego el resto del zumo de limón y deje que se encurta todo unos minutos.
- Agréguele luego las alcaparras enteras y las alcaparras en polvo de “El Alcaparral”, el pepinillo picado muy fino, la mostaza, la mayonesa, el aceite de oliva y al final sal y pimienta blanca. Mezcle bien toda la preparación hasta que los sabores estén uniformes.
Para la decoración:
- En un aro enaceitado coloque de base un poco de la palta y encima la preparación con trucha.
Tips:
Si lo desea más rico aún dele frío a todo antes de servir.
Acompañe todo con unas tostadas de pan al ajo.
Presentación:
Decore con micro mix o algún tipo de germinado, lo venden en todos los supermercados.
